Dieser Beaumes-de-Venise ist eine Cuvée, die im Barrique ausgebaut wird.
Die Reben stehen auf Ton- und Kalkboden der Trias. Die Erntemenge beträgt 25 hl/ha, die Reben sind 35 Jahre alt.
Traditionelle Vinifikation, kontrollierte Temperatur unter 26 °C, regelmäßiges Überpumpen des Tresterhutes. Die Maischegärung dauert 21 Tage, um möglichste viele Aromen und Farbstoffe zu extrahieren. Keine Filtration.
20% der Cuvée werden in neuen Barriquefässer ausgebaut.
Es werden bis zu 3333 Flaschen hergestellt.
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