Die Leichtfüßigkeit und Kreativität von HERMES, dem griechischen Götterboten und Schutzpatron der Reisenden, kennzeichnen die Weine dieser Linea.
In der frischen und direkten Rotwein Cuvée spiegeln sich die Güte und Reichhaltigkeit der vulkanischen Böden wider. Mit seiner Botschaft fordert der HERMES von Ômina Romana dazu auf, sich den klassischen Bordeaux-Trauben zu nähern, um ihre Struktur, Weichheit und Aromen in seinem eleganten Ausdruck wahrzunehmen.
Lese und Weinbereitung
Die einzelnen Sorten werden nach sensorischer Reifebestimmung gelesen und getrennt voneinander vinifiziert. Nach der Lese werden die Trauben zunächst für etwa 48 Stunden einer Kaltmazeration unterzogen. Es folgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit anschließender Mazeration auf den Schalen für 10-15 Tage. Die Reifung dauert 12 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche in Zweitbelegung, anschließend erfolgt die Assemblage der einzelnen Sorten. Den Abschluss bildet ein etwa 6 monatiger Ausbau in der Flasche.
Pflanzendichte: 5.800 Rebstöcke/ha
Ertrag pro Hektar: 7.000 kg/ha