Die Idee hinter diesem Wein war, mehr Struktur und Körper aus der Rebsorte Müller-Thurgau herauszuholen. Er wurde spontan auf der Maische vergoren.
Im Glas zeigt er sich hefetrüb mit goldenem Schimmer. Sein Duft erinnert an frische Walnüsse, eingelegte Birnen, umhüllt von einer sachten Würze. Am Gaumen ist der Wein griffig, herzhaft mit wahrnehmbarer Gerbstoffstruktur.
Gleichsam ein Cowboy unter unseren maischevergorenen Weissweinen.
(In Höfflins „Weinwerkstatt“ werden schwefelreduzierte, komplexe Naturweine, teils maischevergoren, mit einem langem Hefelager , teilweise im Holzfass gelagert, unfiltriert gefüllt.)
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